புதினா புலாவ் செய்வது எப்படி?

புதினா புலாவ் எளிதில் செய்யக் கூடிய கலவை சாத வகைகளுள் ஒன்று. பொதுவாகவே புதினா புத்துணர்ச்சி அளிக்க கூடியது. இதனுடைய மணம் மற்றும் சுவை நிறைய பேருக்கு பிடித்தமான ஒன்று.

பள்ளிச் செல்லும் குழந்தைகளுக்கு என்ன செய்து கொடுத்து அனுப்புவது என்று யோசிப்பவர்களுக்கும், என்ன கொடுத்து அனுப்பினாலும் அப்படியே திருப்பிக் கொண்டு வந்து விடுகிறார்கள் என்பவர்களுக்கும் இது வரப்பிரசாதம்.

அதனால் புதினாவில் புலாவ் செய்து உண்ணுவது சுவையோடு நமக்கு ஆரோக்கியத்தையும் கொடுக்கும். ஏற்கனே புதினாவைப் பயன்படுத்தி துவையல் செய்யும் முறை பற்றி பதிவிட்டுள்ளேன்.

இனி எளிதாக சுவையான புதினா புலாவ் செய்யும் முறை பற்றிப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

சம்பா பிரியாணி அரிசி – கால் படி (400 கிராம்) (1 பங்கு)

புதினா – 1/2 கட்டு

கொத்தமல்லி இலை – 3 கொத்து

கறிவேப்பிலை -3 கீற்று

பெரிய வெங்காயம் – 1 எண்ணம் (பெரியது)

தக்காளி – 2 எண்ணம் (பெரியது)

இஞ்சி – சுண்டு விரல் அளவு

வெள்ளைப் பூண்டு – 4 பற்கள் (பெரியது)

பச்சை மிளகாய் – 2 எண்ணம் (பெரியது)

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 2 பங்கு

நெய் – 4 ஸ்பூன்

தாளிக்க

நல்ல எண்ணெய் – 5 ஸ்பூன்

பெருஞ்சீரகம் – 1 1/2 ஸ்பூன்

பட்டை – ஆட்காட்டி விரல் அளவு

கிராம்பு – 1 எண்ணம்

ஏலக்காய் – ஒரு எண்ணம்

பிரிஞ்சு இலை – 1 எண்ணம் (சிறியது)

அன்னாசிப்பூ – 1/2 எண்ணம்

முந்திரிப் பருப்பு – 10 எண்ணம்

புதினா புலாவ் செய்முறை

புதினா, கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை சுத்தம் செய்து அலசி எடுத்துக் கொள்ளவும்.

இஞ்சி, வெள்ளைப் பூண்டினை தோல் நீக்கி சுத்தம் செய்யவும்.

பெரிய வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி சிறிய சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

தக்காளியை அலசி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

பச்சை மிளகாயை காம்பு நீக்கி அலசிக் கொள்ளவும்.

அரிசியை கழுவி வடித்துக் கொள்ளவும்.

மிக்ஸியில் அலசிய புதினா, கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, வெள்ளைப் பூண்டு மற்றும் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

மிக்ஸியில் அரைக்கும் பொருட்களைச் சேர்த்ததும்

குக்கரை அடுப்பில் வைத்து அதில் நல்ல எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பெருஞ்சீரகம், பட்டை, ஏலக்காய், பிரிஞ்சு இலை, அன்னாசிப்பூ, கிராம்பு சேர்த்து தாளிதம் செய்யவும்.